Le nettoyage / Dégraissage des ventilations de Cuisines Professionnelles
Le nettoyage / dégraissage périodique des ventilations de cuisines est une opération indispensable pour le confort des cuisiniers, mais aussi et même plus pour l'hygiène et la sécurité.
Le nettoyage d'une hotte de cuisine et des gaines est une opération indispensable qui répond à 4 critères:
Hygiène alimentaire
Sécurité contre les risques d'incendie
Maintenance et entretien des installations
Réglementation (Journal Officiel du 14 août 1980, art.GC18: "pendant la période de fonctionnement, le circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisses doit être nettoyé complètement, y compris les ventilateurs, au moins une fois par an.")
La fréquence annuelle imposée par ce texte constitue un minimum, la périodicité de nettoyage des ventilations de cuisines variant selon :
le mode de restauration
le nombre de couverts servis chaque jour
le type d'installation à entretenir
la section des gaines d'extraction
la hauteur des réseaux
LE PROCEDE STEIGER® ST120 LM
L’avance technologique du Procédé STEIGER® ST 120 LM utilisé pour le nettoyage d’une hotte, d’une gaine ou d’une ventilation de cuisines n’a pu, à ce jour, être égalée. Il s’agit d’un procédé exclusif mis au point par notre société. Il consiste à émulsionner les graisses en injectant dans les gaines une mousse dégraissante, aux normes alimentaires en vigueur, permettant un chemisage homogène des installations. Le traitement est suivi d’un rinçage à l’eau surpressée afin d’activer l’émulsion.Le dégraissant STEIGER® ST120 LM est conforme à la législation en vigueur, relative aux produits de nettoyage pouvant se trouver en contact avec les denrées alimentaires. Chaque équipe technique dispose d’un véhicule atelier aménagé avec le matériel de dégraissage STEIGER®, et des trappes de visite réglementaires double paroi, prêtes à être montées sur les gaines lorsque cela s’avère nécessaire, à l’occasion de nos différents travaux de nettoyage / dégraissage de ventilations
